跑到老遠去試一杯咖啡

他由一個小檔口，到今天有一間人流不斷的咖啡店。

他沒有自己烘豆，只跟本市其中一個供應商拿貨來賣，但做出的咖啡還要比供應商好，奇怪？！(Single Origin要向他請教一下，再檢討下都值得吖！）

他泡咖啡的技術就是比其他人出色。

他的咖啡店，值得開車三十五公里去試一次。

grind @ Cronulla Beach

貓耳朵

Orecchiette seafood, lemon, chilli and garlic @ Cafe Sopra, Danks Street

同屋主大叫：嘩！好多隻肥波耳仔呀，肥波好慘呀！但係好好味呀！我估唔只有肥波對耳仔，加埋肥肥果對都唔夠食喎！

祝生日快樂

願 K 生日快樂。
每一天都快快樂樂。

Little Marionette。Universal。Single Origin。

Little Marionette 的咖啡很好，最無得頂是門外的公園。店主很細心為客人準備了小毛毯，讓大家可以躺在草地上嘆一份早餐咖啡，好寫意呀！



Little Marionette
1A Booth Street, Balmain


+ + + + + + + + + +

Universal是最近吃過最好的餐廳，全份menu每個菜式都可以配上一杯testing 份量的餐酒(90ml)，經過廚師的精心挑選，吃過的幾道菜都令人印象深刻。不要小看這間只有幾十個座位的小餐廳，原來是2008年全球十大最好的新餐廳呀！



是日賣飛佛
prawn ceviche, plam sugar popcorn and green chilli salsa
07 sebastien treuillet pouilly fume


Universal Restaurant
Republic 2 Courtyard, Palmer Street, Darlinghurst
Tel 612 93310709

+ + + + + + + + + +

有人說Single Origin 的咖啡好到不得了，去年還擊敗意大利仔，成為最佳café。在我而言，意大利仔的食物比起Single Origin好得多，價錢也合理，那一份意式早餐無人可及，但咖啡的確比Single Origin差，也難怪後者是咖啡專家。


Barista是一名韓仔，latte art做得很幼細。

Single Origin
60-64 Reservoir Street, Surry Hills
tel 612 92110665

無聊的幾句

外甥好想吃蛋糕，唯有重操故業，讓大家吃過夠。

同屋主做的咖啡很好呀！那些奶泡又滑又綿，還有幾朵latte art的小花，好勁呀！

在Balmain的The Little Marionette，是我最愛的咖啡店，那一份espresso咖啡底就是剛剛好。滑。甘。甜。香。沒有苦味，是甘甜可口的。好正！反而，Campos好似退步了一點點？（心理作用？）

下個星期開始，兩位外甥又放假了，換來又是boardband短缺的時候了。

今日洗車，好攰呀！

新財政年度，又要對付最討厭的工作了。

Junior

還記得之前在餐廳徘徊的流浪小貓junior嗎？

而上個星期，我還去探過他一次，小貓已經長大了很多，由初初的街貓又瘦又乾，到今時今日變成一隻巨型貓（最少大了兩倍），無他原因，因為每天吃五餐，主人又愛惜。Isabella（junior的女主人）是愛動物之人，當她知道小貓沒人收留之後，就立即將他抱回家，由那一天開始，就注定了他得到世界上最好的關愛。回家後大約兩個星期，女主人帶了junior做絶育手術，總之一個負責的主人該做的事，她都一一為junior安排。Isabella還會定時回來找我，向我展示一些小貓的生活照片，分享他的生活點滴。上星期還將junior帶回來餐廳給我抱抱。

可愛的junior的確長大了很多，最少重4kg（相信和炮仔不相伯仲）。看到其他人沒有太過驚慌，而且任由大家抱抱。當你抱著他時，還像小BB般抱著你。（唉！邊有咁可愛既貓架？簡直係迷惑人心的貓咪，大壞旦呀！！）

Isabella有兩隻小狗和一隻長毛貓，之前收養過的動物也很多，但她也覺得今次的junior就像中獎貓Jackpot Cat一樣，就特別窩心。

本來，故事是很完美，很快樂的。

但，今天Isabella突然跑來找我。告訴了一個壞消息。Junior於兩天前，在家門口和另一隻老貓玩時，跑出了馬路，被車撞倒了。當時女主人還未知道，只是鄰居突然拍門，說看到Junior發生意外。

知道了消息之後，腦內出現了無數和junior相處的片段。同時就更加想念家中的貓咪們。

Isabella已經哭不成聲，但仍然不忘告訴我，已經將Junior埋葬好在家中的後園，雖然沒有墓碑，但給了一個很可愛的小矮人放在泥土上，以記念這頭很可愛而又特別的小花貓JUNIOR。

為什麼在他生活最快樂、最無憂時，就收回所有呢？人生（貓生）都是如此無常嗎？

天氣和心情

今天晴天，終於回暖了，没有之前的寒冷，最少中午時段可以感受到陽光。工作動力原來會因為天氣而有所不同（生意都因為天氣，今天很不錯呀！）。雖然心情未至於一百分，但今天總算過得合愜意。

熱愛運動

悶

工作到了樽頸位置。
生活變得枯燥乏味。
觀點也會模糊不清。
意見不想隨便表達。
個性隨之消失無形。
希望找回迷失自己。

納納雜

@ 維珍不及國泰好，因為後者比較多電影看，要知道每一次在飛機內，最好的活動是看電影。

@ 六四在國內，所有報紙電視都不能看，其實越禁，大家就越講，因為沒有忘記。

@ 收到老友的來電，雖然只是一般無聊的閒談，但身在外地，總覺得溫暖。

@ 今個星期氣溫再下一成，七度至十一度之間。哎呀！叫人點捨得起身呀？

@ 突然想起濶太臨盆在即。要小心出入呀！

@ 離開家中，最掛忘當然是貓咪們。只好寄情工作，令時間過得快些。

@ 生活又變得平常而安靜。

又回到地球的另一邊了

回到袋鼠國好似得了缺睡病，每晚都好渴睡呀！

只要中場有少少時間，都好想回家休息，失去了動力。心情是有影響到的，但最有可能是因為天氣很冷，身體只想留在被窩內。還好，只要一杯又香又熱的茶，總可以令人起來。感覺到，將會被折騰一段時間。工作的方向，原來很影響我的心情呀！

出爐麵包

@ 得閒係屋企，最好煮幾味。

@ 中種法。（即係點？唔重要啦。好味就得！）

@ 做好的麵包，明天可以做餐蛋治（豬妹帶了一盒農場蛋給我）。白豬仔午餐肉都已經準備好。

@ 已經兩年沒有搓過麵包，再做時就好似你無游水幾年，唔會唔記得，一上手就返晒黎。

木村萬人迷

男的總會問，木村已經老了很多，而且又結婚了，為什麼仍然有很多粉絲呢？

坦白講，他真的老了，而且有點殘。

但他更加是一個代表。已經超越了年齡。是一個時代的icon。

作為中女們之一，九十年代末，差不多個個都以love generation和long vocation為送飯劇，那一個年代的木村陪伴了大家不少時光。在那一個年紀，大家腦內都只有fantasy，你說生活有多美好呢？ 雖然年華已去，但木村都沒有因為自己是偶像而放棄戀愛，放棄家庭，反而結婚生女。這一份guts，讓我覺得他已經升上了神台，是一個永遠在心中的型男。型男不只是外表，隨年齡會變成了那一份做人的態度。中女除了像karen愛上黃長發之外，其實還有一班粉絲愛型在心中的經典。

Mr. Brain

可能之前福山雅治的伽俐略教授大受歡迎，今次木村都要扮演幫助東京市警的腦研科專員，來一次搞笑版的鑑證實錄。
本來是一名金髮新宿歌舞妓町的host，因為意外，令到腦受傷，經過治理後啟發了腦潛能，利用五年時間變成腦研科的專家。Mr. Brain(木村)在第一集就解決了兩件案件。雖然劇情不及伽俐略sensei的吸引，但木村就是木村，賣外型就夠了。粉絲們等了一段時間，又是追劇的時候了。

發作

已經幾年沒有搓麵包，連工具都全部送了出去。最近心血來潮好想做麵包吃。頭一炮試做Brioche，油份太重，吃得有點辛苦。今日就用中種來做一次小麥方包，明天開始早餐有新鮮麵包吃了。

去買材料和用具時，同屋主都在笑，以前家中的廚房設備整全，如果居然要重新添置。但難得我重新找來新目標，也不是太過份。設備可以慢慢收集，到悶了又賣去，心血來潮時，又找回來。其實人生就是如此。

遇上神秘的米芝蓮評審員

當上一年米芝蓮搵食指南推出了香港及澳門版本之後聽聞反應熱烈。那一本指南雖然不是我杯茶，但出版後全城的確很熱鬧，有反對，有失望更有餐廳生意日日爆（好似澳門的Robuchon的午餐，要預早幾個星期預定呀！）。坊間的狠批多質疑評論員的資格，還有以什麼標準去評估等等。

嘻嘻！上個星期，我終於親身問過究竟了。

點解？因為居然給我遇上兩名評審員呀！

原因是打工的地方給兩名評審員看上，要求拍照及訪問幾句有關店鋪的資料。這兩位有禮的外籍人仕，分別為一名來自英國的女士及一名法藉男子。隨即他們出示工作証件，以及2009年的美食指南。因為老闆只會說法語及廣東話，好榮幸今次我可以一起坐下來打吱打咗一番。法藉男子全程由老闆招呼，我集中火力問英藉女士一切有關心中想過的疑問。

先聲明這兩位人兄都沒有事前表露身份，只和一般客人一樣，吃飽就付款走人，出門口的一刻才和同事表露有興趣拍照等等。

問：這本書真的沒有任何廣告成份？每一間餐廳你都去過？
答：是。每一間餐廳最少去過兩次或以上。証明每次的品質都一樣。（好認真呀！）

問：那這一本書以什麼為生呀？例如去五星酒店吃飯很貴啊！
答：主要依靠售書的版稅為生，以及每年車輪公司米芝蓮的贊助。

問：那一區的售書情況最好呀？似乎亞洲區近年飲食業很旺，日本版還賣到斷市。
答：最好的確是日本版，比預期中超出幾倍預算，而香港澳門版本是日本版之後。日本市場很精彩，相信下一個美食之都是香港。

問：你們是那一類背景呀？是否人人都可以當評審員？（很明顯這一份優差，小妹好想應徵呢！好大想頭呀！）
答：我們所有同事都曾經在餐飲業工作超過十五至二十年。例如我之前是一名專業主廚。而同事都是來自世界各地的，包括有香港人。但今天他去了其他地方，沒有來呀。

問：你的家人知道你的工作嗎？有人和我說，你們都和特務一樣，不可給其他人知道身份。（是很白痴的問題嗎？但我問得最興奮喎！）
答：哈哈哈！當然知道！而且朋友都知道呀！但工作方面有一套很嚴格的守則，不可以亂來的。平時都對工作處理較為低調，不想有人利用。（好專業的答法呀！）

之後還有一大堆對其他餐廳的問題，那一間好，那一間給了三次機會還是沒有加入書中，總之總之我很八很八和很八掛。對於今次的奇遇，必定成為今年的大事回顧之一。

失手

過去的一年，由大廚財哥負起我的一日三餐。只要提早落柯打，想吃的都馬上送上，的確好幸福啊！回港的日子忙到死，未曾用過自己的廚房，連調味料都過期了，不要再講會自己下廚。做一餐好飯餸是我的興趣，廚房每件小事，都是開心泉源之一。今日難得下廚，居然失手，雖然同屋主捱義氣為飯餸清場，但自己很內疚呀！

由今晚開始，我立誓再要重做廚房CEO！

Don Alfonso Gala Dinner

Don Alfonso都來搞Gala dinner。主題是Pasta。
Gala dinner 解作由主廚「親自」操刀的表演餐。當然不全然相信由他親自下廚，但老細在場，段估各單位都會打醒十二分精神，衰極都有個譜，係咪？而且早兩個月試過這裡的午餐，感覺良好。還記得那一個Tiramisu很好吃的。今次不敢帶著對Robuchon的期望來。反而想試一下這位意大利主廚的熱情。（總覺得意大利人的菜式是熱情而豪放的。）

首四道菜以海鮮為主，最印象深刻的淡水龍蝦是第一道菜，配合那些鮮甜的魚子醬，還有那幾片檸檬葉，很香很甜。頭一道菜就如此留下好印象，餘下的菜式，好似放下心頭大石，應該很有水準的。直到第四道菜完成之後，由海鮮轉為肉食及芝士味偏重的菜式時，就出事了。不要迫我講有幾難受，但今人爆炸的是那一個如B仔涼粉的甜品。


(Girandole pasta salad with caviar, scampi and lemon leaves)

可以肯定，不是Don Alfonso先生的不濟，而是因為全世界的名廚都在搞Gala Dinner時，明知不適合都因為要搵錢來搞一場show。可以肯定，阿芳素先生如果按照平常的煮法來做意菜，他是一位好好的主廚。

快變成怨婦

Hofex已經完結，我對新店的工作有點不習慣。
首先時間太長，就連同屋主都瘋狂投訴。還有回家的這一段時間，連家人見面的時間也少。其實回來，只是想多見他們幾面，為何本末倒置？
朋友見面也少，貓咪們更加被打入冷宮。小吉還避開我呀！好慘！
總覺得，是分手的時間。不想再做怨婦了。

但這段期間所學到的知識真的很受用。

洗牌

私邦生意的合作伙伴有機會北上發展新工作，留下來的人未至於手忙腳亂，但今次洗牌再起莊，有人希望改革，有人只想原地跑。有人想得簡單，有人想得複雜。但我愛一班好朋友，有不同想法，而經過討論而發生一切可能性。過程之中，令人想到生意不只是做好品質而已，還有其他成功因素。

希望，舊伙伴有更好的發展。